Làng nghề sản xuất, chế biến nước mắm Sa Châu
Đăng ngày: 23/09/2020
Từ lâu, nước mắm Sa Châu được biết đến là đặc sản của Làng Sa Châu (còn gọi là làng Gòi) thuộc xã Giao Châu và nghề làm nước mắm đã nổi tiếng từ thời vua Minh Mạng tới tận ngày nay.
Kể từ ngày sáng lập làng, một số hộ dân làm nghề đánh bắt thuỷ hải sản do tiêu thụ không hết, bà con ngư dân đã nghĩ ra cách bảo quản và chế biến thuỷ sản dư thừa. Qua quá trình sản xuất, chế biến và đúc rút kinh nghiệm đã làm ra sản phẩm nước mắm được lưu truyền và phát triển đến ngày nay.
Thời hưng thịnh của mắm Sa Châu, cả làng có đến 400 hộ làm nghề. Bước chân vào cổng làng đã ngửi thấy mùi mắm dậy lên thơm phức và bắt gặp quang cảnh nhà nào nhà nấy chum vại, ang chậu phơi khắp trong sân ngoài vườn, thương lái quang gánh nhộn nhịp, trên bến dưới thuyền…
Từ những năm 60 của thế kỷ trước, được sự quan tâm của các cấp các ngành xã Giao Châu đã thành lập “HTX sản xuất nước mắm Châu Hải”, sản xuất và cung cấp nước mắm phục vụ các cơ quan, người dân quanh vùng, được người tiêu dùng yêu thích. Đến năm 1988, do cơ chế thị trường HTX giải thể, từ đó chuyển sang sản xuất hộ cá thể, sản phẩm vẫn được thị trường chấp nhận. Năm 2018, thành lập Tổ ngành nghề sản xuất nước mắm truyền thống Giao Châu do Hội Nông dân xã trực tiếp quản lý và đang hoạt động khá hiệu quả./.
Người thực hiện: Quốc Việt
Địa chính NTM
